MenuRistorante

Composée selon nos achats au marché et chez notre maraicher

Velouté de parmesan et son œuf cuit à 62° garni de truffes noires

« Arancino » Sicilien sur un lit de crème de parmesan

« Polpetta » de viande de « nonna » Maria, son velouté de pecorino et artichaud croustillant

Avec foccacia maison

Avec foccacia maison

Ravioli de ricota et épinards avec des truffes hivernales

Ravioli de bœuf sauce de « cima di rapa » et chips de lardons

Gnocchi traditionnels à la pomme de terre
Agneaux de Guillaume Gillabert qui passent l’été sur les pâturages avec vue sur les Dents du Midi

Son onctueuse sauce au poivre vert, mille feuilles de pommes de terre et légumes de saison

« cima di rapa » et garniture du jour

Gigot d’agneau des Dents du Midi cuit à basse température, sauce au fenouil et à l’orange
Purée de pommes de terre et légumes de saison

Légumes de saison